PESCHE DOLCI ROMAGNOLE 

1. Preparare la crema pasticcera: Seguite la vostra ricetta preferita e lasciate raffreddare completamente.

2. Preparare la pasta frolla:
– Su una spianatoia, create una fontana con la farina.
– Al centro, aggiungete il burro ammorbidito, l’uovo, lo zucchero, il sale e il latte.
– Iniziate a impastare gli ingredienti centrali, poi incorporate gradualmente la farina.
– Aggiungete il lievito e impastate brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Questa frolla non richiede riposo in frigo.

3. Formare le peschine:
– Prelevate dall’impasto delle palline da 15 g.
– Disponetele su una leccarda foderata di carta da forno e schiacciatele leggermente.

4. Cottura:
– Cuocete i gusci delle peschine a 165°C per 8-10 minuti, fino a che non siano cotte ma ancora chiare.
– Lasciate raffreddare completamente.

5. Assemblaggio:
– Una volta raffreddate, scavate un po’ il centro della parte piatta di ogni guscio con un coltellino.
– Spennellate l’interno con alchermes, poi farcite ogni guscio con un cucchiaino di crema pasticcera.
– Accoppiate le peschine due a due e riponetele in frigo per rassodare.

6. Finitura:
– Dopo un paio d’ore, immergete le peschine nell’alchermes (facendo attenzione a non inzupparle troppo), poi passatele nello zucchero semolato.

Le vostre Pesche Dolci Romagnole sono pronte da gustare. Conservatele in frigorifero e lasciatele temperare per 15 minuti prima di servirle.