Sbattere gli albumi a neve ferma.
Aggiungere lo zucchero in piccole quantità continuando a sbattere.
Preriscaldare il forno a 120°C (termostato 4).
Disporre subito dei mucchietti di meringa su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.
Cuocere da 30 minuti a 1 ora a 120°C.
Dopo 30 minuti si ottengono delle meringhe bianche e morbide.
Dopo 1 ora si ottengono delle meringhe rosa, croccanti e scioglievoli con il centro morbido.
Una volta cotte, togliere con attenzione le meringhe dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia.
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