¾ cucchiaino di sale marino fino, altro a piacere
1 ½ libbre di pomodori rossi maturi (circa 8 piccoli o 4 grandi), tritati
½ tazza di coriandolo fresco tritato finemente (circa 1 mazzetto)
Istruzioni:
In una ciotola di medie dimensioni, unisci la cipolla tritata, il jalapeño, il succo di lime e il sale. Lascia marinare per circa 5 minuti mentre triti i pomodori e il coriandolo. Aggiungere i pomodori tritati e il coriandolo nella ciotola e mescolare per amalgamare. Assaggiare e aggiungere altro sale se i sapori non sono ben amalgamati.
Per ottenere il sapore migliore, lasciare marinare il composto per 15 minuti o diverse ore in frigorifero. Servire come salsa o con un mestolo forato o una grande forchetta da portata per evitare di trasferire troppo succo di pomodoro acquoso con il pico. Il pico de gallo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 4 giorni.
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