pizza alla pala o in pala senza impasto è una pizza a forma di lingua, una via di mezzo tra una pizza in teglia e una maxi pizza , di solito lunga da 60 ai 100 cm e larga 40, stesa e farcita direttamente in pala , viene cotta per tradizione in forno a legna o su pietra refrattaria. La pizza in pala ,così come anche la pizza in teglia , sono tipiche della tradizione romana e sono tra le tipologie di pizza più amate grazie alla fragranza e croccantezza esterna dell’impasto e alla morbidezza interna.
La differenza sostanziale tra le due pizza , alla pala e in teglia , sta nella grandezza e nello spessore , la prima più spessa soprattutto nei bordi, la seconda più sottile e più grande.
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