Impasto:
1 tazza di acqua
1 confezione di lievito
1/3 di tazza di olio di mais
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 libbra di farina per pane
Salsa per pizza:
28 once di pomodori Roma (o pomodori San Marzano (i miei preferiti) – meno ¼ di tazza di salsa prima di frullarla)
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di basilico
un pizzico di origano
pepe nero macinato fresco
Condimenti:
16 once di mozzarella circa 4 tazze. Parzialmente scremato a basso contenuto di umidità (NON magro. Non verrà bene se usi magro)
Pepperoni
Salsiccia italiana cruda pizzicata in piccoli pezzi
ISTRUZIONI
Crosta:
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