2 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina o aneto)
facoltativo: 50 g di parmigiano o cheddar grattugiato
Procedimento
Preriscalda il forno a 190 °C. Imburra e infarina uno stampo per 12 muffin oppure rivesti gli stampini con pirottini di carta da forno.
Lava la zucchina, grattugiala finemente e strizzala molto bene in un canovaccio pulito (o garza), in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Metti da parte.
In una ciotola grande mescola la farina con lievito, bicarbonato, sale e pepe.
In un’altra ciotola sbatti leggermente le uova, aggiungi i fiocchi di latte e l’olio, e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora al composto umido la zucchina grattugiata e ben strizzata, insieme alle erbe aromatiche tritate.
Versa il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola solo quanto basta per amalgamare (non lavorare troppo l’impasto, altrimenti i muffin risulteranno gommosi). Se vuoi, aggiungi il formaggio grattugiato.
Distribuisci l’impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa ¾ della capacità. Inforna e cuoci per 20–25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e infilando uno stecchino al centro ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia a raffreddare completamente.
Consigli e varianti
Puoi sostituire i fiocchi di latte con yogurt greco per una versione più leggera.
Se ami i sapori decisi, aggiungi feta sbriciolata o scamorza affumicata.
Si conservano in frigo per 2–3 giorni in un contenitore ermetico, oppure puoi congelarli già cotti e riscaldarli al bisogno.
Risultato? Muffin salati soffici, umidi dentro e con un profumo di erbe che conquista già dal primo morso. Perfetti da soli o accompagnati con una fresca insalata!
Domande Frequenti
Quanto tempo richiede la preparazione dei muffin salati di zucchine e formaggio?
La preparazione richiede circa 40 minuti in totale, 15 minuti per la preparazione e 20-25 minuti per la cottura.
Quali sono gli ingredienti principali per i muffin salati di zucchine e formaggio?
Gli ingredienti principali sono: farina, zucchina, uova, fiocchi di latte o ricotta, lievito, bicarbonato, sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva, erbe fresche e formaggio.
Come si possono conservare i muffin salati di zucchine e formaggio?
I muffin si conservano in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, oppure si possono congelare già cotti e riscaldare al bisogno.
