*Passi
Affettate il sedano e tritate le cipolle. Mettere in una pentola capiente con coperchio. Aggiungere la foglia di alloro, il rosmarino, il pollo e l’acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti o fino a quando il pollo sarà completamente cotto e sarà facile staccarlo dall’osso.
Togliere il pollo dal fuoco e lasciare raffreddare. Togliere ed eliminare la pelle e tagliare a pezzi il pollo con le ossa. Scartare la foglia di alloro.
Lavare le patate e tagliarle in quarti. Tagliate le carote in quarti (o a metà a seconda della grandezza) nel senso della lunghezza e aggiungete le verdure, il sale e il pepe nero al brodo caldo nella pentola con il pollo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
Per avere più spessore, mescolare la farina con acqua fredda fino a formare un impasto liscio. Aggiungi il brodo caldo a questo roux e mescolalo allo spezzatino. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per addensare il liquido.
Aggiungere i piselli surgelati allo spezzatino.
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