1 cucchiaio di olio vegetale
10 once di spinaci freschi
4 spicchi d’aglio tritati
⅔ di tazza di panna
⅔ di tazza di formaggio mozzarella grattugiato
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio vegetale
4 once di funghi affettati
4 fette di bacon cotto, tritato
4 fette di formaggio Pepper Jack o Monterey Jack con Jalapenos
Istruzioni
Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e cuocere per solo 1 o 2 minuti, coperti, finché gli spinaci non si saranno riscaldati completamente e non avranno iniziato ad appassire. Togliere dal fuoco. Aggiungere l’aglio tritato e metà e metà. Portare a ebollizione. Aggiungere la mozzarella grattugiata e continuare a mescolare, a fuoco alto, finché la mozzarella non inizierà a sciogliersi, circa 30 secondi. Ridurre la fiamma per far sobbollire e continuare a mescolare finché non si otterrà una bella crema di spinaci liscia, circa 30 secondi o 1 minuto in più. Condire con sale a piacere. Togliere dal fuoco.
Cuocere i funghi:
In una padella separata, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere i funghi affettati e cuocere a fuoco medio-alto per 1-2 minuti finché i funghi non saranno caramellati. Non salare i funghi o impedirà la caramellatura.
Assemblaggio del pollo soffocato:
Togliere i petti di pollo dal forno (li hai cotti per 15-20 minuti). Guarnire ogni petto di pollo con la crema di spinaci, la pancetta cotta tritata, i funghi cotti e le fette spezzettate di formaggio pepper jack. Cuocere in forno, scoperto, per altri 15-20 minuti, finché il pollo non è cotto, non è più rosa al centro e i succhi non sono trasparenti. Cuocere alla griglia per gli ultimi 2-4 minuti, se lo si desidera, facendo attenzione a non bruciare il formaggio in superficie.
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