PREPARAZIONE
COME PREPARARE LE POLPETTE DI MELANZANE
Polpette di melanzane
Per preparare le polpette alle melanzane prima di tutto lavate quest’ultime e disponetele su una leccarda foderata con carta forno 1, quindi cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 1 ora. Una volta cotte 2, lasciate intiepidire le melanzane e privatele della buccia 3 e del picciolo.
Polpette di melanzane – 4
Polpette di melanzane – 5
Polpette di melanzane – 6
Disponete la polpa, così ottenuta, in un colino e schiacciatele leggermente con una forchetta 4 in modo da eliminare il liquido in eccesso 5. Trasferite la purea di melanzane all’interno di una ciotolina di vetro pulita, unite l’uovo e aggiungete uno spicchio d’aglio precedentemente schiacciato 6.
Polpette di melanzane
A questo punto versate sia il pangrattato che il Parmigiano reggiano grattugiato 7 e aggiustate di sale 8 e di pepe. Tritate finemente il prezzemolo lavato in precedenza 9
Polpette di melanzane
e incorporatelo al composto 10. Impastate il tutto con le mani 11 fino ad amalgamare gli ingredienti 12. Se l’impasto risultasse poco compatto, potete aggiungere ancora poco pangrattato.
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