Miscelazione eccessiva: fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pagnotta. In questo modo diventerà duro e denso.
Fodera la teglia: preferisco rivestire la teglia con un doppio strato di pellicola per facilitare la pulizia.
Salta la teglia: utilizzo una teglia per questo polpettone, invece della teglia standard, perché produce bordi più croccanti sui lati della pagnotta.
Lascialo riposare! Prima di affettare il polpettone cotto, lasciarlo riposare per 10 minuti. Ciò contribuirà a mantenerlo succoso.
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