Ragù alla bolognese – 7
Ragù alla bolognese – 8
Ragù alla bolognese – 9
In ultimo mondate la cipolla e tritatela 7. Non appena la pancetta sarà ben rosolata 8, aggiungete il trito di verdure 9.
Ragù alla bolognese – 10
Ragù alla bolognese – 11
Ragù alla bolognese – 12
Mescolate 10 e lasciate stufare per 5-6 minuti 11. Aggiungete al soffritto la polpa di manzo macinata 12.
Ragù alla bolognese – 13
Ragù alla bolognese – 14
Ragù alla bolognese – 15
Mescolate 13 e alzate la fiamma. Lasciatela rosolare senza fretta, la carne dovrà sigillarsi bene. Sfumate con il vino rosso 14 e mescolate ancora. Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro 15.
Ragù alla bolognese – 16
Ragù alla bolognese – 17
Ragù alla bolognese – 18
Mescolate per incorpororarla 16 17. Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo 18.
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