ricetta delle patate mojo

Procedimento:
1. Cottura delle patate:
Lava bene le patate ma non sbucciarle.

Metti le patate in una pentola con acqua e il sale grosso. Cuoci finché non sono tenere (25–30 minuti).

Scola l’acqua, rimetti la pentola sul fuoco e falla asciugare, agitando spesso: le patate si “raggrinziranno” e formeranno una leggera crosticina salata.

2. Preparazione dei mojo:
Per ciascuna salsa, frulla tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e olio secondo il tuo gusto.