Tagliare il rotolo a fette: una volta che il rotolo è rassodato, utilizzare un coltello affilato per tagliarlo a fette spesse circa 1,2 cm.
Dare forma alle sfogliatelle: prendere una fetta e usare le dita per premere delicatamente e allungarla a forma di cono, facendo attenzione a non strappare l’impasto. Gli strati dovrebbero separarsi leggermente, formando una specie di conchiglia.
Farcire le sfogliatelle: mettere una piccola quantità di ripieno di ricotta al centro di ogni cono di pasta. Premere i bordi per sigillare il ripieno all’interno.
Fase 5: Cuocere le sfogliatelle
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Disporre sulla teglia: disporre le sfogliatelle ripiene sulla teglia preparata, a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra
