Indicazioni:
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella larga o nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungete le uova sbattute e frullate fino a completa cottura. Togliere le uova e metterle da parte.
Nella stessa padella aggiungete il rimanente cucchiaio di olio. Aggiungere le verdure miste e le cipolle verdi, rosolandole finché saranno tenere.
Incorporate il riso freddo, sciogliendo eventuali grumi. Friggere per qualche minuto fino a quando il riso sarà ben caldo.
Riporta le uova strapazzate nella padella. Aggiungere la salsa di soia e l’olio di sesamo, mescolando bene per unire il tutto in modo uniforme.
Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere per un altro minuto per consentire ai sapori di fondersi.
Servire caldo, guarnito con più cipolle verdi o semi di sesamo se lo si desidera.
