Procedimento
Immergete le lumache in abbondante acqua fredda salata alla quale avrete unito l’aceto. Questo lavaggio va ripetuto più volte rimestando le lumache in maniera tale che non vengano a contatto con la schiuma.
Dopo averle lavate, ponetele in un tegame con dell’acqua insieme alla cipolla, alloro, rosmarino e mentuccia e fatele cuocere a fuoco basso per 30 min.
Tritate l’aglio, il prezzemolo e la cipolla e, dopo averli soffritti nell’olio, aggiungete i pomodori a pezzi e i peperoncini, fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Salate, unite le lumache e fatele sfumare con il vino bianco.
Nel mentre, soffriggere uno spicchio d’aglio, appena l’aglio si è imbiondito unirvi il cucchiaio di polvere di peperoni e spegnere la fiamma dopo qualche secondo mescolando il composto (attenzione a non far bruciare i peperoni)
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