Il passo successivo è coprire l’impasto con un panno umido e metterlo in una zona calda fino a quando non avrà raddoppiato le sue dimensioni, il che dovrebbe richiedere circa una o due ore. Usiamo una tazza d’acqua coperta, adatta al microonde, appena bollita per far lievitare l’impasto.
Nel frattempo, ricopri due teglie con il burro, assicurandoti di rivestire ciascun lato. Hai alcune opzioni: usa due teglie rotonde da 9 pollici (23 cm), una teglia per il pane e una teglia rotonda, oppure due teglie per il pane normali.
Rimettete l’impasto nella planetaria e continuate a mescolare per altri 5 minuti per eliminare eventuali bolle d’aria rimanenti una volta che avrà raddoppiato il suo volume. Dividete l’impasto a metà e posizionatelo su una spianatoia spolverata di farina. Tagliare l’impasto a metà nel senso della lunghezza, modellare ciascuna metà in un rettangolo ruvido, quindi dividere ciascuna metà in tre pezzi quasi uguali. Preriscaldare una teglia e aggiungere l’impasto. Un’altra opzione è dividere l’impasto a metà e poi tagliare ciascuna metà in otto pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo in una palla o trasformalo in una corda che può essere attorcigliata in una crocchia. Disporre le palline in una teglia circolare. Fare due pani e sedici panini, oppure un pani e otto panini. Dopo aver modellato, coprire e lasciare lievitare l’impasto per un’altra ora.
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