Per realizzare questo goloso rotolo red velvet serve innanzitutto preparare il rotolo morbido. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza alla vaniglia 15 minuti fino a renderle spumose e biancastre, unire il colorante alimentare rosso in gel della marca decora (consiglio prevalentemente questo colorante alimentare perché lo trovo il migliore nel raggiungere la giusta colorazione), versare anche l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine unire la farina e il cacao amaro precedentementi setacciati con il lievito e il sale e mescolare ancora con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestire una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livellando per bene con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti.
Passaggio realizzazione del rotolo
Quando la base è pronta (ovviamente fate la prova stecchino), su un canovaccio pulito e inumidito adagiare il rotolo caldo. Con molta cura staccare dalla carta da forno e arrotolare con l’aiuto del canovaccio chiudendo all’interno del giro anche il canovaccio. Chiudere ben stretto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Ora prepariamo la farcitura. In una ciotola montare con delle fruste elettriche il mascarpone ben freddo da frigo con la panna fresca e zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa. Riprendere il rotolo, srotolare e farcire con la crema al mascarpone, quella che avanzerà servirà per la decorazione finale. Arrotolare con delicatezza e mettere in frigo a rassodare per un paio di ore.
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