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Preparazione
1. Preparare gli ingredienti: sgocciola bene il tonno e, se usi capperi sotto sale, sciacquali accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale. Sguscia le uova sode e tagliale grossolanamente.
2. Frullare la base: in un mixer metti il tonno, le uova sode, i capperi e i filetti di acciuga. Inizia a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Emulsionare: unisci il succo di mezzo limone e, continuando a frullare, versa a filo l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Aggiungi olio poco alla volta, così puoi controllare la consistenza.
4. Personalizzare: se desideri una salsa ancora più vellutata e dal gusto delicato, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di maionese e ridurre a 1 l’uovo sodo. Regola di sale solo se necessario.
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Consigli
Conservazione: conserva la salsa tonnata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni.
Variante light: sostituisci una parte dell’olio con yogurt greco per una versione più leggera.
Servila così: perfetta con vitello affettato sottile, uova sode tagliate a metà, crostini, tramezzini o verdure crude.
