Preparazione
1. Prepara la crema al limone
In un pentolino, sbatti l’uovo, i tuorli e lo zucchero con una frusta.
Aggiungi l’amido di mais, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.
Versa il latte a filo e cuoci a fuoco medio, mescolando finché la crema si addensa.
Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la base sbriciolata
In una ciotola, mescola la farina con zucchero, lievito e scorza di limone.
Aggiungi ilburro freddo e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
Incorpora l’uovo e continua a lavorare brevemente fino a ottenere delle briciole grossolane.
3. Assembla la torta:
Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm.
Versa metà del composto sbriciolato sul fondo e compattalo leggermente.
Distribuisci sopra la crema al limone fredda.
Copri con il restante impasto sbriciolato, senza pressare.
4. Cottura:
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
