5. Fermentazione iniziale: trasferire l’impasto in una ciotola unta d’olio, quindi coprirla con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito. Lasciare fermentare l’impasto in un luogo caldo per una durata di 1-2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
6. Formare i Rotolini: Una volta lievitata la pasta per la prima volta, sgonfiarla bucherellandola e poi dividerla in pezzetti della stessa dimensione. Date ad ogni pezzo una forma sferica e posizionateli su una teglia unta d’olio, assicurandovi di lasciare un po’ di spazio tra ogni pezzo.
7. Seconda lievitazione: coprire la teglia con un coperchio e lasciare lievitare i panini per altri 30-45 minuti, o finché non avranno raddoppiato il loro volume.
8. Preriscaldare il forno: regolare la temperatura del forno a 190°C (375°F) per preriscaldarlo.
9. Applicare l’uovo sbattuto: ricoprire delicatamente le superfici dei panini con l’uovo sbattuto per ottenere un brillante aspetto dorato.
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