Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, finché non triplica di volume.
9. Lievitazione lenta (facoltativa)
Se vuoi migliorare ulteriormente la digeribilità dell’impasto, puoi metterlo in frigorifero per 24 ore e usarlo il giorno successivo.
10. Pronto per l’uso
Una volta lievitato, l’impasto è pronto per essere steso e farcito. Dopo averlo steso, lascialo riposare per altri 30 minuti a temperatura ambiente prima di infornare alla massima temperatura del forno.
