Inizieremo preparando l’impasto per i cannelloni. In una ciotola mescolare l’acqua, il sale, l’uovo e la farina. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti affinché raggiunga la consistenza perfetta.
Mentre l’impasto riposa, preparate il ripieno dei cannelloni. In una padella scaldare un cucchiaio di olio di semi e far rosolare la cipolla tritata insieme alla carne macinata e alle patate a pezzetti. Condire con sale e spezie a piacere e cuocere fino a quando la carne sarà dorata e le patate saranno tenere.
Una volta riposato l’impasto, stendetelo con il mattarello fino ad ottenere delle sfoglie sottili. Tagliare l’impasto in rettangoli della dimensione desiderata per i cannelloni.
Disporre una porzione di ripieno al centro di ogni rettangolo di pasta e arrotolare con cura fino a formare dei cannelloni.
In una pentola capiente, scaldare due cucchiai di olio vegetale e far rosolare la cipolla tritata, il peperone e il pomodoro a pezzetti. Aggiustare di sale e spezie a piacere e cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno tenere.
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