Strudel di mele
PROCEDIMENTO
COME FARE LO STRUDEL DI MELE
1. Per fare lo strudel di mele iniziate con la preparazione della pasta matta o pasta strudel:
riunite in una ciotola la farina, il sale , lo zucchero, l’acqua fredda e l’olio .
Raccogliete tutti gli ingredienti con una forchetta e , una volta amalgamati, trasferite il composto sul piano di lavoro .
2. Lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
impasto Strudel di mele
3. Bagnate la superficie con pochissimo olio e chiudere il panetto in pellicola trasparente , conservate in frigorifero per almeno 1 ora
4. Mettete l’uvetta in ammollo nel rum o in acqua tiepida e tostate i pinoli in padella
5. Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili o a dadini e trasferite in una ciotola
Mele dadini
6. Unite il succo di limone e la scorza per non farla annerire
7. Aggiungete anche la cannella , lo zucchero , i pinoli tostati e l’uvetta strizzata; mescolate bene il tutto
8. A questo punto tostate il pangrattato nel burro:
fate sciogliere il burro a fuoco basso, unite il pangrattato e mescolate per farlo tostare , otterrete un composto non troppo scuro.
Questo andrà disteso sulla base della pasta stesa per assorbire il succo che le mele rilasceranno in cottura
Continua nella pagina successiva
