ISTRUZIONI:
1° passaggio: in una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la carne stufata e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2° passaggio – Nella stessa pentola aggiungere le cipolle e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando sarà morbido e fragrante, circa 5 minuti.
3° passaggio: rimettere la carne rosolata nella pentola, insieme agli eventuali succhi accumulati. Cospargere la farina sulla carne e sulle verdure, mescolando per ricoprirle uniformemente.
4° passaggio: aggiungere nella pentola il brodo di manzo, la birra scura Guinness (se utilizzata), il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Mescolare bene per unire.
5° passaggio: portare a ebollizione lo stufato, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per 1 ora e mezza o 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e i sapori si saranno amalgamati insieme.
6° passaggio: aggiungi le carote a fette e le patate a cubetti nella pentola. Continua a cuocere a fuoco lento, scoperto, per un’aggiunta
nal 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
7° passaggio: condire lo spezzatino con sale e pepe a piacere. Togliere le foglie di alloro prima di servire.
8° passo: versare con un mestolo il tradizionale stufato di manzo irlandese nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servite lo spezzatino ben caldo, accompagnato da pane croccante o da purè di patate burroso per un pasto davvero confortante.
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