Procedimento
Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.
Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.
In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.
Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.
Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.Passare ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.
Consigli
Per una consistenza più densa, è possibile aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all’impasto.
Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.
Per un effetto più elegante, servire i tartufi all’interno di pirottini monoporzione.
Domande Frequenti
Cosa sono i tartufi proteici al tiramisù?
I tartufi proteici al tiramisù sono dolci bilanciati, adatti a chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, monitora la glicemia, è attento alla sazietà e al controllo del peso. Contengono yogurt greco o ricotta light, proteine, biscotti senza zuccheri aggiunti, dolcificante naturale e cacao amaro.
Perché i tartufi proteici al tiramisù sono buoni per la salute?
I tartufi proteici al tiramisù sono ricchi di proteine, poveri di carboidrati semplici e contengono dolcificanti naturali. Aiutano a supportare la massa muscolare e a promuovere un prolungato senso di sazietà. Inoltre, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica, rendendoli adatti anche a soggetti con insulino-resistenza o prediabete.
Come si conservano i tartufi proteici al tiramisù?
Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.
