Versare acqua bollente sul cioccolato, mescolando finché il cioccolato non si scioglie; lasciare raffreddare.
Mescolare zucchero e burro in una grande ciotola fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Sbattere i tuorli d’uovo, uno alla volta. Sbattere il cioccolato e la vaniglia a bassa velocità. Mescolare la farina, il bicarbonato e il sale alternativamente con il latticello, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare gli albumi.
Dividere l’impasto tra le teglie.
Cuocere le teglie quadrate per 40-45 minuti o le teglie rotonde per 35-40 minuti.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti al centro.
Lasciare raffreddare e guarnire con glassa al cocco e noci pecan.
Glassa al cocco e noci pecan: mescolare zucchero, burro, latte, vaniglia e tuorli d’uovo in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto denso, circa 12 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare il cocco e le noci pecan. Sbattere fino a ottenere una consistenza spalmabile.
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