torta con crema al caffè
Ingredienti
Per la base (per uno stampo da 18 cm):
– Uova (circa 3 medie) – 165 g
– Burro a temperatura ambiente – 125 g
– Zucchero – 110 g
– Farina 00 – 100 g
– Farina di nocciole – 40 g
– Fecola di patate – 30 g
– Zucchero a velo – 20 g
– Acqua – 10 g
– Caffè solubile – 5 g
– Lievito in polvere per dolci – 6 g
Per la crema al caffè:
– Latte intero – 500 g
– Panna fresca liquida fredda – 300 g
– Zucchero – 200 g
– Amido di mais (maizena) – 40 g
– Tuorli – 4
– Gelatina in fogli – 8 g
– Caffè solubile – 5 g
Per decorare:
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