Per lo strato di caramello: linea di foglio di alluminio da 9 pollici. Ungere la pirofila con il burro. Cospargere con le noci pecan. Mettere da parte.
In una pentola grande e pesante, mescolare lo zucchero, lo zucchero di canna, 130 litri di panna, lo sciroppo di mais e il burro. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere e mescolare fino a renderlo morbido, circa 5 minuti. Generoso. Far bollire a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Cuocere mescolando fino a quando il termometro delle caramelle segna 238 ° C
Godere !
