Preriscaldare il forno a 350 °F e ungere leggermente una tortiera rotonda da 9 pollici.
In una ciotola media, mescolare insieme le uova e l’olio.
Aggiungere la cannella, lo zucchero bianco e quello di canna e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno amalgamati. Aggiungere la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati. Incorporare le mele e le noci e versare l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 4
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