Preriscaldare il forno a 300 gradi F e ungere generosamente una grande teglia da ciambella con spray da cucina.
In una grande ciotola, amalgamare burro, zucchero e formaggio cremoso fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni uovo. Quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.
Quindi aggiungere gradualmente la farina, 1/2 tazza alla volta e mescolare a bassa velocità.
Raschiare i lati della ciotola e mescolare assicurandosi che la pastella sia completamente amalgamata. Quindi aggiungere il sale.
Incorporare delicatamente le pesche a cubetti alla pastella della torta. Mettere da parte la pastella mentre si prepara la guarnizione della torta. Sciogliere il burro in una piccola ciotola e quindi mescolarlo con lo zucchero di canna.
Disporre le pesche a fette sul fondo dello stampo a ciambella unto. Quindi ricoprire le fette con lo zucchero di canna e il composto di burro fuso.
Versare la pastella della torta sopra rendendola il più uniforme possibile. Picchiettare delicatamente lo stampo a ciambella sul piano di lavoro per eliminare eventuali grandi bolle d’aria.
Cuocere a 300 gradi F per 60-70 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Togliete la torta dal forno e trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente (20-30 minuti).
Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa. Sbattete insieme lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il latte. Aggiungete gradualmente il latte al composto fino a ottenere la consistenza desiderata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, capovolgetela nella vostra tortiera preferita. Versate la glassa sopra
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