Torta di Ricotta con Gelatina di Fragole

– Un biscotto americano (circa 1 cm di spessore) o un biscotto pronto acquistato
– Diametro della forma: 21 cm

Per la Gelatina di Fragole:
– 2 pacchetti di gelatina istantanea (per 400 ml di acqua bollente ciascuno)
– 400 ml di acqua bollente
– Fragole fresche

Procedura

1. Preparazione del Ripieno di Ricotta:
– In una ciotola, unire la ricotta, la panna acida, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
– Mescolare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una massa cremosa e omogenea.

2. Preparazione della Gelatina:
– Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 20 minuti.
– Sciogliere la gelatina in microonde o a bagnomaria.
– Lasciare raffreddare leggermente la gelatina.

3. Combinare la Gelatina con il Ripieno di Ricotta:
– Versare lentamente la gelatina sciolta nella massa di ricotta, mescolando continuamente per evitare grumi.
– Continuare a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.

4. Assemblaggio della Torta:
– Posizionare il biscotto come base in una forma a cerniera di 21 cm di diametro.
– Versare il ripieno di ricotta sulla base, livellando bene.
– Mettere la torta nel congelatore per 15-20 minuti per far rapprendere rapidamente il ripieno.

5. Preparazione della Gelatina di Fragole:
– Sciogliere la gelatina istantanea in acqua bollente e lasciar raffreddare.
– Nel frattempo, lavare e tagliare le fragole.

6. Aggiunta delle Fragole e della Gelatina:
– Disporre le fragole sul ripieno di ricotta rappreso.
– Versare la gelatina raffreddata sulle fragole.
– Mettere la torta in congelatore per altri 10-15 minuti.

7. Servire:
– Decorare con zucchero a velo se desiderato.
– Servire fredda.

Buon Appetito!