Torta Fredda con Pavesini, Cocco e Cioccolato – Dessert Leggero e Irresistibile

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1️⃣ Prepara il caffè

  1. Prepara il caffè con moka o macchina espresso.
  2. Dolcificalo con eritritolo e allungalo leggermente con acqua.
  3. Lascialo intiepidire: sarà il liquido per inzuppare i Pavesini.

2️⃣ Prepara la crema

    1. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
    2. Mescolate lo yogurt con miele o sciroppo fino a ottenere un composto fluido.
    3. Incorporate delicatamente gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto.
  1. Aggiungete farina di cocco e cioccolato tritato, mescolando delicatamente.

3️⃣ Assembla la torta

  1. Foderate uno stampo 24×24 cm con pellicola trasparente.
  2. Spolverate fondo e lati con farina di cocco.
  3. Inzuppate velocemente i Pavesini nel caffè e rivestite base e lati dello stampo.
  4. Versate metà della crema e livellate bene.
  5. Aggiungere uno strato sottile di cioccolato fuso o cocco extra.
  6. Coprite con la restante crema e chiudete con Pavesini inzuppati.
  7. Spolverate con farina di cocco per una finitura elegante.

4️⃣ Riposo in frigorifero

  1. Coprite lo stampo con pellicola trasparente.
  2. Lasciate riposare almeno 2 ore: la crema si rassoderà e i biscotti assorbiranno aromi.

💡 Consigli e Pro Tips

  • Non inzuppare troppo i Pavesini: pochi secondi bastano.
  • Assicurati che gli albumi siano montati a neve ferma.
  • Usa cioccolato fondente al 70% per un gusto equilibrato.
  • Riposo minimo 2 ore in frigo, ma più lungo è meglio.
  • Decorazioni: fili di cioccolato fuso e cocco grattugiato.

🍴 Suggerimenti per Servire

  • Tagliare in quadrotti da 5×5 cm.
  • Aggiungere foglie di menta fresca o qualche goccia di cioccolato sopra.
  • Servire con frutti di bosco o gelato alla vaniglia light.
  • Perfetta per dessert estivi, cene tra amici o feste di compleanno.

🧊 Conservazione

  • In frigorifero: 2-3 giorni coperta da pellicola.
  • Congelabile, ma consigliabile fresca per mantenere croccantezza dei Pavesini.

❓ Domande Frequenti

  • Posso sostituire i Pavesini? Sì, con savoiardi o biscotti leggeri simili.
  • Posso rendere la torta senza zucchero? Sì, usa eritritolo o dolcificanti naturali.
  • Posso prepararla in anticipo? Sì, il riposo in frigo ne esalta gusto e consistenza.

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