Preriscaldate il forno a 180°C e ungete leggermente una tortiera.
In una ciotola capiente, unire lo yogurt greco con lo zucchero e la vaniglia. Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto nello yogurt.
Aggiungete le uova una alla volta al composto di yogurt, assicurandovi di sbattere bene dopo ogni aggiunta. Ciò aiuterà l’impasto a diventare più morbido e arioso.
Setacciare l’amido sul composto umido e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento. L’amido aiuterà a dare struttura alla torta senza bisogno di farina.
Grattugiare finemente la scorza di limone sull’impasto e mescolare per distribuire uniformemente il sapore rinfrescante del limone su tutta la torta.
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