Spremi un cucchiaio di succo di limone fresco sull’impasto e mescola bene per incorporarlo.
In un’altra ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Poi aggiungete gradualmente i restanti 50 g di zucchero a velo continuando a sbattere fino a quando gli albumi non saranno ben saldi.
Con movimenti morbidi e avvolgenti, integrare gli albumi montati alla massa di tuorli. È importante farlo con attenzione per mantenere la leggerezza dell’impasto.
Separo il composto in 2 metà e in una aggiungo il cacao amaro.
Al forno
Ungere leggermente uno stampo con un po’ di olio o burro e spolverizzare con un po’ di farina. Versate il composto della torta contenente il cacao nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Aggiungere poi il resto del composto.
Mettete lo stampo in forno per circa 60 minuti, la cottura sarà dolce e uniforme. Quando sarà il momento fate la prova di cottura inserendo uno stuzzicadenti, se esce pulito è pronto.
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