Mettete gli albumi con lo zucchero nella ciotola della planetaria e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.
Oppure registra 160 gradi Fahrenheit su un termometro per caramelle, posiziona una ciotola sul frullatore e sbatti a media altezza fino a quando la meringa sarà solida e fredda (la ciotola non è più calda al tatto (circa 5-10 minuti)). Passa alla mazza barriera. Aggiungere lentamente i cubetti di burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il cioccolato freddo e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Assemblaggio: Disporre uno strato di torta su un piatto o una ciotola. Circa più in alto. 1 tazza di crema al burro e distribuirla uniformemente.
Posizionare il secondo strato sopra e distribuire un sottile strato di briciole sulla torta. Lasciare raffreddare per 20 minuti, poi adagiare sopra un bicchiere di glassa e servire.
Godere !
