Preparazione:
Laviamo la trippa.
Versare l’acqua e il sale in una pentola per portarla a bollore.
In una pentola con olio ben caldo, invece, aggiungere la cipolla e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, i peperoni e le carote tagliate, insieme all’alloro e al prezzemolo, lasciandola rosolare per un po’, finché non avrà preso il giusto colore.
Tagliamo la trippa a listarelle e la aggiungiamo al tegame.
Mescoliamo bene e copriamo con il brodo. A questo aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e un pizzico di paprika.
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