5. Versare il composto di latte e yogurt in una ciotola resistente al calore o in una tazza grande.
6. Coprire il contenitore con un coperchio o un involucro di plastica.
7. Avvolgi il contenitore in un asciugamano grande per mantenere una temperatura costante e lascialo riposare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per 6-12 ore. Ciò consentirà alle colture di yogurt di fare il loro lavoro e alla miscela di addensarsi.
8. Trascorso il tempo di fermentazione, vedrete che lo yogurt si è addensato e ha acquisito un caratteristico sapore acidulo. Se vuoi lo yogurt greco, il passo successivo è drenare il siero in eccesso.
9. Posiziona un colino sopra una ciotola e fodera il colino con una garza o una garza. Versate lo yogurt nel colino e lasciatelo scolare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Il liquido che fuoriesce è il siero di latte.
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