PREPARAZIONE:
Lavate e pulite bene il cavolfiore e dividetelo in cimette. Cuocere in circa 1 litro di acqua leggermente salata per 15 minuti. Drenare. Raccogli il brodo.
Scaldare il burro o la margarina. Mescolare la farina. Versare il brodo di cavolfiore. Lasciamo poi cuocere per 7 minuti. Togli la pentola dal fuoco.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di panna. Mescolare nella zuppa. Condire con aromi, noce moscata ed eventualmente un po’ di sale. Aggiungete le cimette di cavolfiore e servite la zuppa di cavolfiore.
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