Ingredienti
2 melanzane grandi (circa 600–700 g)
1 bicchiere di aceto bianco (circa 150 ml)
1 pugno di menta fresca (circa 10 foglie)
1 pugno di prezzemolo fresco (circa 1 cucchiaio tritato)
1 spicchio d’aglio
3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b. (per spurgare le melanzane)
Peperoncino (in fiocchi o fresco, a piacere)
