Ingredienti
400 g di zucca fresca (preferibilmente una varietà dolce come la zucca mantovana o la butternut)
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
2 uova medie (a temperatura ambiente)
20 ml di olio extravergine di oliva, dal sapore delicato
80 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco
40 ml di acqua naturale
130 g di farina 00, setacciata
6 g di lievito per torte salate (lievito in polvere)
Olio vegetale per friggere (arachide o girasole, meglio se dal punto di fumo alto)
