Un piatto estivo e filante, preparato in una sola pentola, ma senza bisogno di sugo o frittura. La chiamo parmigiana “confortante” perché è veloce da preparare con le zucchine, leggera ma sostanziosa, perfetta per un pranzo o una cena veloce (ed è anche un’ottima opzione per gli ospiti!). Richiede solo pochi ingredienti, tutto viene cotto crudo e voilà, il pranzo o la cena sono serviti.
Tempo e calorie
Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Calorie: circa 320-340 kcal a porzione (per 4 porzioni)
Ingredienti
700 g di zucchine (circa 3 grandi)
150 g di prosciutto cotto
200 g di scamorza affumicata (o galbanino light)
50 g di parmigiano grattugiato
Un pizzico di sale
Olio extravergine di oliva q.b.
